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肽营养学  现货图书,当天发货,推荐购买  可选购买高质量WORD格式
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作  者:李勇编著
出 版 社: 出版年份:2007 年
ISBN:9787811163594 页数:408 页
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图书介绍:本书主要内容有:肽营养学的概念及其在现代营养学中的地位、肽的定义、组成和命名;肽的结构及结构分析方法;肽的代谢及主要生理功能;生物活性肽的概念、分类及功能等。本著作内容全面,涵盖国内外肽类研究的主要成果,并对其面临的挑战进行分析,为肽营养学这一新的学科建立和发展提供了很好的平台。
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图书封面及目录

1概论
第一节 肽营养学的概念
第二节 肽营养学的地位
第三节 肽营养学的发展趋势
小结
2肽的基本概念
第一节 肽的定义、组成、命名和分类
第二节 肽的结构及其分析
第三节 肽在体内的代谢
第四节 肽的生理功能
小结
3生理活性肽
第一节 抗菌肽
第二节 多肽生长因子
第三节 免疫调节肽
第四节 抗凝肽
第五节 阿片活性肽
第六节 抗高血压肽
第七节 血糖调节肽
第八节 金属元素载体肽
第九节 肿瘤抑制肽
第十节 胃肠肽
第十一节 利钠肽
小结
4食品感官肽
第一节 食品感官肽的定义及发展概况
第二节 食品感官肽的分类及应用
小结
5内源性生物活性肽
第一节 重要的内源*性生物活性肽
第二节 内源性生物活性肽的合成
第三节 内源性生物活性肽的应用
小结
6外源性生物活性肽
第一节 外源性生物活性肽发展概况
第二节 外源性生物活性肽的制备方法
小结
7海洋生物活性肽
第一节 鱼类肽
第二节 藻类肽
第三节 扇贝肽
第四节 海绵肽
第五节 海鞘肽
第六节 其他海洋生物肽
小结
8陆地生物活性肽
第一节 植物肽类
第二节 动物肽
第三节 谷胱甘肽
小结
9生物活性肽在保健食品/功能食品中的应用
第一节 生物活性肽在抗氧化类保健食品中的应用
第二节 生物活性肽在增强免疫力类保健食品中的应用
第三节 生物活性肽在辅助降血脂类保健食品中的应用
第四节 生物活性肽在辅助降血糖类保健食品中的应用
第五节 生物活性肽在辅助降血压类保健食品中的应用
第六节 生物活性肽在增加骨密度保健食品中的应用
第七节 生物活性肽在缓解体力疲劳保健食品中的应用
第八节 生物活性肽在美容产品中的应用
第九节 生物活性肽在减肥食品中的应用
第十节 生物活性肽在抗肿瘤产品中的应用
小结
10生物活性肽在运动中的应用
第一节 蛋白质的运动营养功能
第二节 蛋白质营养发展的未来——活性肽的运动营养功能
第三节 活性肽在运动中应用的前景与展望
小结
11肽营养学的研究前景和面临的挑战
小结
专业词汇中英文对照
   
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